orgeat

(XIV^e siècle)[1] Dérivé de orge, avec le suffixe -at. Cette boisson se préparait autrefois avec une décoction d’orge.

orgeat \ɔʁ.ʒa\ masculin

1. (Boisson) Sorte de boisson rafraîchissante, faite avec de l’eau, du sucre et une émulsion d’amandes.
   • Sirop d’orgeat ou orgeade.
   • La bebida de almendra blanca (amandes blanches) est une boisson délicieuse, inconnue en France où l’on avale, sous prétexte d’orgeat, je ne sais quelles abominables mixtures médicinales. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859)
   • Je me gonflais de sirop d'orgeat. Il y avait dans un coin une console avec des carafes où l'on pouvait aller se servir. Puis je m'asseyais. Ce blanc douceâtre me tournait un peu sur le cœur. Je n'étais pas encore en âge d'intéresser les grandes jeunes filles d'orgeat amidonné, d'orgeat de soie et d'orgeat de peau, qui venaient également tourner autour des carafes, moins pour le sirop que pour de furtives caresses de doigts, avec les cavaliers qui les saluaient et leur tendaient les verres. — (Jean Giono, Mort d’un personnage, 1949)
   • Courir, courir au réfectoire pour y chercher les rafraîchissements – sirop d'orgeat en été, marsala en hiver – et des biscuits à l'amande amère que nous leur offrons au jardin. — (Edmonde Charles-Roux, Oublier Palerme, Grasset, 1966)

• horchata

• France (Lyon) : écouter « orgeat [Prononciation ?] »

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• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (orgeat), mais l’article a pu être modifié depuis.