blanc-manger

Français

Composé de blanc et de manger, du fait de sa couleur blanchâtre.

Singulier	Pluriel
blanc-manger	blancs-mangers blanc-mangers
\blɑ̃.mɑ̃.ʒe\

Un blanc-manger démoulé.

blanc-manger \blɑ̃.mɑ̃.ʒe\ masculin

(Cuisine) Dessert à base de lait, d’amandes, de sucre et d’un aliment épaississant.
- Car, pour le bal, c’est une chose décidée, et je ferai les invitations dès que Nicholle aura fait les provisions nécessaires pour le blanc-manger et les fromages glacés. — (Jane Austen, Orgueil et Préjugé, Paschoud, 1822)
- Deux perdrix cuirassées d’une barde de lard doré se prélassaient au milieu d’un cercle de rouelles d’oranges ; des blanc-manger et une tourte aux quenelles de poisson, chef-d’œuvre de maître Bilot, les accompagnaient. — (Théophile Gautier, Le capitaine Fracasse, 1863, réédition Gallimard, collection Folio, 1972, page 256)
- Les circonvolutions compactes étaient enveloppées de dure-mère, ornées d’un réseau de nerfs et alimentées par d’épaisses artères qui ressemblaient à des galeries dans du blanc-manger. — (Belinda Bauer, traduit par Christine Rimoldy, Cadavre 19 (Rubbernecker), 10/18, 2015, page 141.)
(Québec) (Cuisine) Dessert à base de lait, de sucre et de fécule de maïs.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827 l’indique comme invariable au pluriel.
Au pluriel, blancs-mangers (avec deux s) est plus courant que blanc-mangers.

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (blanc-manger)

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